春茶上市,选购新茶应注意这些事项

春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。

春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

而清明前后正是新茶上市季,爱饮茶的人都急于尝新茶。

那么,在选购新茶时应注意些什么?首先需要告诉消费者的是买茶不能只看外表,更要注重香气、滋味、汤色、叶底,颜色过于鲜艳、滋味过于甘甜的茶,很可能含有添加剂。

所以茶友在购茶时,要注意以下事项:

观外形

无论哪个品牌的茶叶,新茶都以条索紧结为上。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

看颜色

有人以为绿茶新茶是越“绿”越好,其实不然。不同品种、不同等级的新茶,新茶的颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的新茶为佳。像高级龙井的新茶呈象牙色等等。茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;

春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

辨产地

“一方水土养一方茶”。特定的地理生态环境酝酿了不同品质的茶叶和其独特的风味。尤其像龙井、碧螺春、毛峰等名优茶种的新茶,产地的区别往往导致品质的差异极大。所以,切勿被其酷似的茶形所迷惑。不妨多看看,多问问,以辨清真正的原产地方再行购买新茶,以免上当。

闻香气

有些新茶茶叶乍嗅起来香气也不错,却可能是茶叶加工时利用旺火炒制、添加香料等手法人为造就的香气,而并非茶叶的自然香味。真正的好新茶,除保留其基本的一缕清香外,新茶还会散发出不同于其他茶叶的花香味,如蜜香、果香、栗香等天然独特的香气,久闻后便知晓。

品茶质

在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

新茶茶叶也有以次充好的冒牌货。如把来自非名优茶产地的鲜叶,加工成名优茶的外形,冠以名优茶的品牌;或以夏、秋茶冒充春茶;或质量、等级、水分、灰分等理化指标及农残等指标不符合国家规定标准。对于地摊兜售的茶叶,更应特别小心,不要贪图便宜而上当受骗。

提醒:春茶饮用不宜过多

 

要提醒大家的是,虽然春茶鲜爽,但新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高,易使神经系统兴奋,饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象,神经衰弱、心脑血管疾病患者一定要高度警惕。

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