黄茶 ,“安徽西部的优质黄茶,小众茶叶,但我们相信,很快会越来越受到大众喜爱。” 回顾品茶人生中对于霍山黄芽的描述:“这茶微妙奇特,形似圆形,轮廓舒缓柔和。对于想要发现新茶世界的购茶者来说是不可多得的一种黄茶。这种黄茶在中国十分罕见,为了保持口感纯正,我们选择了霍山有机人工采摘黄茶。霍山黄芽是最后一个在中国仍然可用的黄茶,其他比较著名的黄茶来自四川蒙顶茶。湖南君山茶在传统意义上也是一种著名的黄茶,但现在通常把它当做一种绿茶。”

黄茶与绿茶在加工过程中的唯一区别就是它的超“蒙”氧化步骤(字面意思是指在水和温度的共同作用下变成黄色),从而使其圆润柔和的味道。因此,不像绿茶,黄茶是一种轻微氧化茶。霍山黄芽起源于大化坪山。独特的茶叶种植气候和黄茶的独特性,给所有第一次品茶者留下极好的印象和独特的体验。就像这个名字所表示的那样,不同于绿茶,霍山黄芽的叶子和味道都会给你一个“黄”的印象。茶叶有着新鲜的轻微的胡椒味道,采摘只取最嫩的芽。

 

黄芽口感:板栗的色调,光滑的,与众不同的最佳黄茶。

黄芽原料要适时分批按标准进行采摘,采摘手法采用折采,总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致,不带其他杂质,使外形整齐美观,达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔,并做到“四不采”,即无芽不采,虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内,厚约3-5公分,晴天露水叶摊放2-3小时,阴雨天摊放4-5小时,散发青草气和表面水份,待芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制,一般上午采,下午制,鲜叶不过夜。 制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

杀青

分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒,锅温掌握120—130度左右,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度,叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克,鲜叶下锅后用双手或单手抹抖,抹得净,抖得开,充分散发水分,至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合,叶下锅后先炒,使叶受热均匀后四指并拢,拇指张开,抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分,如此反复抓、甩、抖相结合,直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。。

毛火

温度110-120℃,投叶量3—4锅杀青叶,采取高温、翻勤、快烘,2人名左右翻烘一次,约烘5分钟至茶销有刺手感,香气溢出约七成干时下烘。

焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内,焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

足火

烘顶温度90℃,投叶量为0.5-0.75公斤,每3-4分钟翻烘一次,翻烘动作要轻慢,历时15分钟,手握有刺手感,茶叶捻之即断碎,九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色,使色泽一致。复火温度90℃左右,每烘笼投叶量1.5—2公斤,每4-5分钟翻一次,并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减,翻烘要轻、快、勤,时间15-20分钟,烘至茶叶手捻成末,茶香浓郁,白毫显露,下烘,趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

想了解更多可以关注我们哟。

留言/评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

SELECT 11Ldc4Y86_posts.ID FROM 11Ldc4Y86_posts WHERE 1=1 AND 11Ldc4Y86_posts.ID NOT IN (2931) AND 11Ldc4Y86_posts.post_type = 'product' AND (11Ldc4Y86_posts.post_status = 'publish') ORDER BY RAND() LIMIT 0, 4